Ostriche vive

Siamo importatori ufficiali ed esclusivi di Ostriche Mauger distribuite per il mercato maltese e gozitano.

Ostriche vive
Medaglia d’oro 2017

“Temptation Oysters”:

Standard Shape (Medium to Large Size – n.2)
Cocktails Choice (Small – n. 4)

Disponibili in differenti confezioni: 2.5 kg / 5.0 kg / 6.0 kg

Importiamo e distribuiamo le rinomate e pluripremiate ostriche Mauger
Le ostriche Mauger sono allevate nel nord della Francia, in Normandia, ed in particolare nelle zone di Blainville sur Mer e Saint Vaast la Hougue. Territori incontaminati che rendono questi prodotti i migliori del mercato.

MEDAGLIA D’ORO 2016 e 2017

Le ostriche “Mauger L’Ostréiculture”, vincitrici per 2 anni consecutivi del Concours Agricole de Paris, riusciranno a portarvi in un incredibile viaggio culinario.

Grazie alle nostre vasche di Acquacoltura a Ricircolo Idrico R.A.S. non siamo influenzati dalle variabili ambientali potendo mantenere i nostri crostacei sempre nelle migliori condizioni di maturazioni, pronti per essere consegnati nel vostro Hotel, ristorante o supermercato tutti i giorni dell’anno.

Le ostriche sono un’ottima fonte di ferro, paragonabile al fegato di bovino, e di vitamine del gruppo B. Sono anche ricche di minerali come zinco, calcio, fosforo e potassio. L’apporto lipidico è praticamente nullo quindi sono un alimento ideale anche per chi è a dieta.

Valori Nutrizionali indicativi medi per 100g
Calorie/Energy	51kcal / 213kj
Grassi	1,71g
Carboidrati	2,72g
Fibre	0g
Zuccheri	0,62g
Proteine	5,71g
Colesterolo	40mg
Sodio	85mg
Potassio	156mg

COME APRIRE UN’OSTRICA

Appoggiare la punta di un coltellino nell’insenatura che si trova a circa 2/3 della lunghezza dell’ostrica. Spingere leggermente fino a quando i due gusci inizieranno a separarsi. Passare lungo tutto il bordo dell’ostrica per separare completamente le due valve.

COME SERVIRE L’OSTRICA CRUDA

Dopo aver aperto l’ostrica eliminare l’acqua in eccesso e servirla su uno strato di ghiaccio per portarla alla temperatura ottimale fra i 4 e gli 8°C. Consumare al massimo entro un’ora dal servizio.

OSTRICHE AL VAPORE

In una pentola adatta alla cottura a vapore preparare il fondo di cottura con metà acqua e metà vino bianco o birra. Disporre le ostriche chiuse nel cestello e portare ad ebollizione il liquido dopo di che chiudere con il coperchio. Cuocere per 5 minuti fino a quando le ostriche non si saranno tutte aperte. Elimina le ostriche che sono rimaste chiuse.

OSTRICHE FRITTE

Con un coltellino aprire le ostriche, estrarre il mollusco e asciugarlo molto bene. Sbattere 1 uovo con un pizzico di sale ed aggiungere 2 cucchiai d’acqua. Passare le ostriche nella pastella e poi una ad una nel pan grattato. Ripassare le ostriche nella pastella e nuovamente nel pan grattato. Lasciare le ostriche riposare per alcuni minuti, nel frattempo portare l’olio di semi di arachide alla temperatura di 180°C. Friggere le ostriche per circa 3-4 minuti fino a completa doratura, scolarle bene e servirle calde.